Кулинарный техникум

В этот раз поговорим о том, как готовить только тогда, когда есть настроение, и что делать, если этого настроения нет.

Всем здравствуйте! Ну как прошли праздники? Новогодние запасы съедены? Значит, пора опять браться за любимое дело. Понимаю, что многие при этих словах скептически поморщились: «Да куда уж там «любимое» — изо дня в день утро и вечер у плиты, и конца края этому не видно…». А я вот скажу — готовьте только тогда, когда хочется. По мне, ничего хорошего вы не создадите, если будете идти на кухню, как на каторгу. Как я уже писал, для меня колдовство у плиты — это отдых, и отдыхать таким образом я готов каждый день, но такое отношение я воспитал в себе именно благодаря принципу «готовь, когда хочется».

Я не признаю на кухне слова «надо» — «надо приготовить кабачок, а то испортится», «надо доесть вчерашнее, а то пропадёт», «надо использовать кунжут, зря, что ли, его покупали?!». Вот это всё у меня под запретом. Пусть портится кабачок, пропадает вчерашнее и покрывается пылью банка с кунжутом, сегодня я хочу пюрешку с котлеткой! С удовольствием сделаю, с удовольствием накормлю других и сам поем, и пусть сермяжный доктор Малахов ещё миллион раз расскажет мне, что картошка с мясом — это вредно! Не может быть вредно, когда хорошо.
Ну а что делать, когда и на пюрешку с котлеткой сил не осталось после работы? Правильно! Скорая помощь в виде замороженных пельменей не оставит вас без быстрого и вкусного ужина. Главное, не забывайте пополнять стратегический запас в морозильнике. Ну а если уж пельменей не хочется, давайте искать блюда, которые готовят на диване у телевизора. И не смейтесь, есть и такие.
Мой друг из Израиля подарил мне замечательную кулинарную книжку Бени Сайда «На скорую руку». Мне приглянулся там один рецепт, который автор назвал «Плов из риса и копчёного мяса в духовке», но, из уважения к одному из моих любимых кулинаров Сталику Ханкишиеву, я слово «плов» здесь бы опустил — просто «рис с…». Всё очень просто: в толстостенную посуду наливаете полстакана масла, кидаете нарезанную «салями», копчёную грудинку, такие же колбаски, пастoрму, добавляете два стакана продолговатого риса, зелёный лук, укроп, свежий или мороженный зелёный горошек, соль, перец, само собой, чайную ложку сладкой паприки, столько же куркумы, немного карри, заливаете это дело 3,5 стаканами кипятка, перемешиваете, под крышку или фольгу и — в духовку под 200 градусов на час, который проводите на диване с книжкой Акунина.
Приятного аппетита!