Сегодня вспоминаем о детской книжной романтике, ищем замену копчёной селёдке, а также стараемся не обжечься расплавленным сыром «чеддер».
Здравствуйте! Сегодня решил удариться в воспоминания. Недавно искал что-нибудь почитать для старшего сына, наткнулся на книжку Луи Буссенара «Капитан Сорви-голова» и вспомнил, что именно с неё начался мой кулинарный путь!
В классе пятом-шестом я зачитывался историями о Молокососах и их отважном капитане. Это было нечто вроде ритуала: после школы я приходил домой, доставал из холодильника сеточку яблок и уминал её под приключения бесстрашных юнцов на англо-бурской войне. И вот как-то по сюжету Сорви-голова и Фанфан заехали в городок Якобсдаль: «Они вошли в лавку, позади которой было пристроено что-то вроде таверны, и потребовали завтрак. Им подали яйца, две копчёные селёдки, лук, яблоки ранет, бутылку эля и буханку чёрствого хлеба. Фанфан надрезал селёдки в длину, отделил головки, положил на блюдо, потом очистил и нарубил мелко лук, снял кожуру с яблок, нарезал их ломтиками, перемешал всё и, обильно полив эту мешанину маслом и уксусом, принялся поглощать своё невообразимое кушанье».
Помню, в тот момент мне так захотелось разделить трапезу с Фанфаном, что я, набрав мелочи в коробочке возле зеркала в прихожей, побежал в магазин за селёдкой. Копчёной, конечно, в те годы не было, пришлось брать обычную — слабосолёную… Но как же мне понравилось блюдо, что у меня получилось, даже несмотря на то, что уксуса я бухнул от души! С тех пор я и начал потихоньку интересоваться кухонными делами, на радость папе, который в отсутствие мамы обычно готовил суп из рыбных консервов.
Раз уж мы начали книжную тему, рецепт сегодня будет тоже книжный. Итак, открываем рассказ О’ Генри «Из любви к искусству»: «Дилия рассмеялась, но как-то не очень весело: «Клементине пришла фантазия угостить меня после урока гренками по-валлийски. Плеснула мне на руку растопленным сыром, когда поливала им гренки. Ужас как больно было!».
Сразу понятно, что готовим очень аккуратно. Для гренок по-валлйиски натрём граммов 300 сыра «чеддер» и, помешивая, добавим сыр в кастрюлю с растопленным сливочным маслом (примерно четверть пачки), затем вливаем туда полстакана светлого пива, хорошенько перемешиваем, добавляем пару яичных желтков, чайную ложку горчичного порошка, соль и кайенский перец. Поливаем этой смесью обжаренные ломти белого хлеба и — в духовку до золотистой корочки!
До встречи! Готовьте с удовольствием!