Так как еду на этой неделе ни готовить, ни употреблять я был не в состоянии, поговорим о вкусных и лечебных спиртовых настойках
Свалила тут меня хворь. Такая... старая, но не добрая – температура, горло, кашель, нос. Естественно, ни запахов, ни вкуса не чувствовал, аппетит тоже испарился, какая уж тут кулинария. Ну и конечно, друзья сочувствовали, давали советы, среди которых первым по популярности был вариант с водкой и перцем. А я почему-то никогда этот плод народного творчества всерьёз не воспринимал, больше относился как к квинтэссенции человеческого сочувствия, чем к реальному способу оздоровления. А тут решил попробовать, ну и, само собой, достал с полки книжку про всевозможные настойки, которую купил ещё в прошлом году, но толком-то даже не открывал. Оказалось – интереснейшая тема! Так что сегодня, с вашего позволения, поговорим на тему спиртовых настоек.
Водкой с перцем я так и не полечился, так как времени на её приготовление затрачивается больше, чем на выздоровление от самой привязчивой заразы, но зато на будущее стоит запастись. Итак, для начала возьмём литр водки (сейчас в Праге повсеместно продаётся идеальная по соотношению «цена – качество» водка «Зелёная марка»), засыпаем туда 40 грамм чёрного перца горошком, который я предварительно чуть раздавил в ступке. Рецепт, конечно, был с перцем молотым, но мне кажется, это неправильно – в таком порошке никакого аромата. Плотно закупориваем бутылку и ставим в тёплое место аж на 15 дней. Главное – не забыть про неё, кухонный таймер на две недели не рассчитан. По завершении срока берём 300 грамм воды, вскипятим, добавим туда 100 грамм сахара, чтобы получился сироп, остудим и процедим. Перечную настойку профильтруем через несколько слоёв марли, смешаем с сахарным сиропом, ещё раз профильтруем для надёжности и разольём по сосудам. Плотно закупорим – и пусть стоит 20 дней, после чего ещё раз процеживаем, переливаем в сухую тару, и вот теперь её можно использовать по собственному усмотрению.
А есть и быстрый вариант перечной настойки, только перец тут идёт уже красный и острый. Для начала возьмём пару стеблей петрушки, чуть раздавим их тупой стороной ножа. Затем очистим два зубчика чеснока и хорошенько промоем красный чили. Теперь отправляем петрушку, чеснок и чили в ёмкость с 1 литром водки, добавляем три горошины душистого перца, закрываем и оставляем всего-то-навсего на 4 часа. Процеживаем и употребляем по назначению.
Ну а тем, кто любит что-то поэкзотичнее, могу предложить апельсиново-кофейный ликёр. Возьмём апельсин покрупнее, помоем, обсушим и сделаем в нём 40 неглубоких надрезов со всех сторон. В каждый разрез кладём одно кофейное зёрнышко. Апельсин поместить в ёмкость, накидать сверху 30 – 40 кусков сахара-рафинада, залить 500 мл водки и оставить на 40 дней. После чего процедить, апельсин отжать в отдельную посуду, также профильтровать, смешать с основным ликёром – и уже можно начинать пробовать. Апельсин, кстати, надо выбросить, больше пользы мы из него во всех смыслах не выжмем.