Бабовка классическая
Ингредиенты:
250 г мягкого творога
100 г сливочного масла
200 г сахара-песка
1 пакетик ванильного сахара
5 столовых ложек молока
1 пакетик ванильного пудинга
1 пакетик разрыхлителя теста
200 г муки среднего помола
взбитые белки 4-х яиц
4 желтка
горький шоколад, орехи или изюм, пропитанный ромом
Способ приготовления:
Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Сливочное масло подогреть в стеклянной миске вместе с молоком (отлично поможет в этом микроволновка) и оставить немного остыть. Во второй миске взбить творог с сахаром-песком и ванильным сахаром. Отделить желтки от белков. Белки поместить в чистую посуду. Желтки взбить вместе с ванильным пудингом в миске с творогом. Топлёное масло с тёплым молоком взбить с творогом. Всыпать муку и разрыхлитель, взбить полученную массу до гладкого теста. Белки взбить и аккуратно вмешать (уже не взбивая) в творожное тесто. Готовое тесто вылить в форму для выпечки. Можно аккуратно добавить кусочки шоколада, изюм, пропитанный ромом, или орехи. Бабовку (кекс) печь в заранее разогретой духовке при температуре 175-180 °C. Время выпекания – приблизительно 45 минут. Проверить готовность с помощью зубочистки. Оставить остыть, затем вынуть из формы и нарезать. Посыпать сахаром.
Тёртая бабовка без масла
Ингредиенты на 5 человек:
250 г сахара
6 желтков
цедра лимона
250 мл сметаны
6 белков
400 г манки
1 пакетик разрыхлителя
20 г масла
30 г булки
10 г миндаля
Способ приготовления:
Сахар растереть с желтками и цедрой лимона (примерно в течение 15 минут). Добавить сметану и аккуратно, по ложке, добавить половину просеянной манки. В полученную смесь вмешать взбитые белки и добавить оставшуюся половину манки с разрыхлителем. Быстро и легко замешать тесто и выложить в натёртую маслом форму, посыпанную натёртой булкой и миндалём. Выпекать на среднем огне в течение 1 часа. После приготовления оставить на 10 минут, затем извлечь из формы и посыпать сахаром.