В этом номере мы продолжаем знакомить читателей с блюдами, которые являются традиционными для чешской кухни в пасхальный период. Время ограничения в пище постепенно подходит к концу, ждать окончания католического поста уже недолго. А в праздник вполне можно побаловать себя чем-то сладким.
Невозможно представить чешский пасхальный стол без сладкой выпечки. Чаще всего это кексы, выпекаемые в форме барашка, однако может быть использована и какая-либо другая форма. Чаще всего используется ореховое тесто, с двумя рецептами приготовления которого мы и хотим сегодня вас познакомить.
Старочешские ореховые кексы – 4-5 порций
Ингредиенты:
Вафли:
5 столовых ложек муки,
½ упаковки разрыхлителя,
5 яиц.
Крем:
250 г сахара,
250 г сливочного масла,
200 г натёртого грецкого ореха,
1 банка варёной сгущёнки,
5 столовых ложек панировочных сухарей.
Способ приготовления:
Взбиваем яйца. Добавляем муку, разрыхлитель и перемешиваем. Смесь выкладываем на противень и печём при температуре 150 °C 20-25 минут. Натёртое масло перемешиваем со сгущёнкой. Полученным кремом смазываем готовые вафли, посыпаем сверху грецкими орехами или миндалём.
Ореховый барашек – 4-5 порций
Ингредиенты:
80 г сахарной пудры,
100 г муки среднего помола,
140 г молотых грецких орехов,
½ пакетика ванильного сахара,
2 яйца,
50 мл молока,
¼ пакетика разрыхлителя теста,
60 г масла.
Способ приготовления:
Яйца разбить, отделить желтки от белков. Масло, сахарную пудру и желтки растереть до состояния пены, аккуратно вмешать орехи, ванильный сахар, просеянную муку, молоко и разрыхлитель. В конце добавить взбитые белки. Форму для барашка смазать маслом. Осторожно влить в неё тесто. Пасхального орехового барашка печь примерно 40 минут в заранее разогретой духовке.
Приятного аппетита вам желает Пражский музей гастрономии!