Сегодня откликаемся на требования организма и готовим простую и вкусную свинину «гармошкой», а к ней подаём картофельные «грибочки»
Последнее время мою кулинарную жизнь захватило куриное филе. Оно приносит мне чувство удовлетворённого спокойствия, если я знаю, что пара подложек есть в холодильнике. Это значит, что за ужин можно не беспокоиться – замариновал пару минут в соевом соусе, обжарил в воке и подал с рисом или просто отбил, посолил, поперчил, чуть смазал маслом и обжарил на сковороде гриль. Если добавить к этому картошку фри – дети будут уплетать за обе щеки. В общем, довольно универсальный продукт – доступный, недорогой, быстро готовится и вроде бы тоже мясо, хоть и птичье.
Но чего-то в нём нет такого, что есть в нормальном мясе, потому что проснувшись в субботу утром, я понял, что всё моё существо от кончиков ушей до кончиков пальцев орёт дурным голосом: «Хочу мя-я-я-яса-а-а-а!». В итоге пришлось срочно бежать к мяснику и покупать отменный кусок свиной вырезки. Но вот вопрос – что из него сделать?
Книжки листать опять было слишком долго, на память ничего особенного не шло, а в сотый раз делать фаршированную свинину в вине неинтересно. И, как всегда, меня выручил сайт eda.ru, который даже не обиделся, что я ругался на него в прошлый раз.
Итак, из замечательного куска свинины я сделал замечательную «гармошку», да ещё и с совершенно улётными картофельными «грибами».
На самом деле всё очень просто – берём наше мясо и по длинной его стороне нарезаем куски толщиной в 2-3 см, не доходя до конца. Надрезы должны быть достаточно глубокими и обязательно должны соединяться внизу. Дело осталось за малым – берём несколько помидоров покрупнее, брусок сыра потвёрже и рубим несколько зубчиков чеснока. Теперь выстилаем противень большим листом фольги и на него кладём наше мясо. Тщательно солим и перчим свининку, особенно в разрезах, и выкладываем в каждый разрез по кружочку (или парочке) помидора, ломтику сыра и чуть чеснока. Получается такой горизонтальный «бутерброд». Теперь заворачиваем фольгу сверху и отправляем противень в разогретую духовку под 180 градусов на час-полтора. В последние 15 минут готовки хорошо бы залезть в печку и открыть сверху фольгу, чтобы всё подрумянилось – только делать это надо аккуратно, не выпустив соки, скопившиеся внизу. Собственно, наше обалденное мясо готово, но чтобы окончательно всех удивить, мы возьмём пару горстей мелкой картошки и сделаем из неё «грибочки».
Тут главное – сноровка. Берём нечищенную, но хорошо промытую и обсушенную картофелину и делаем круговой надрез примерно посередине, опять же не доходя до конца. Теперь одну половинку вместе со шкуркой оставляем как есть, а вторую обрезаем ножом так, чтобы получилась «ножка гриба». Делаем таких «грибочков» сколько не лень, смазываем аккуратно маслом, присаливаем, чуть перчим, выкладываем на противень «ножками» кверху и отправляем в духовку запекаться до готовности. Подаём вместе с мясом и зеленью.
Готовьте с удовольствием!