Сегодня возвращаемся к теме пива на кухне и готовим пивной кляр, бельгийские пивные оладьи и литовский пивной суп
Давным-давно я как-то уже писал заметку о самом популярном алкогольном напитке в мире и сегодня хочу вернуться к этой бескрайней теме. Речь, конечно же, пойдёт о пиве. С одной стороны, кажется, что говорить о пиве, когда за окном идёт снег, немного не к месту, но мы же его не пить собираемся, а превратим сей напиток богов во всякую вкуснятину.
Интересно, кстати, что некоторые учёные предполагают, что люди научились выращивать зерновые далеко не ради муки и хлеба, а именно для того, чтобы варить пиво, и было это какую-то жуткую пропасть лет назад. Так что немудрено, что за такой срок народонаселение нашей планеты изловчилось не только употреблять пиво внутрь, но и использовать его в кулинарии.
Конечно, самая крутая вещь, которую можно сделать из пива – это кляр. Готовится он быстро и без проблем. Чтобы приготовить пивной кляр, нужно хорошенько взбить одно яйцо со щепоткой соли, залить туда треть стакана светлого пива и аккуратно вмешать стакан муки. Затем кляр нужно тщательно растереть, чтобы не осталось ни малейшего комочка, и можно начинать готовить всё, что заблагорассудится. Можно окунуть в кляр кусочки филе какой-нибудь хорошей рыбы, например лосося, и обжарить во фритюрнице или просто в глубокой сковороде с большим количеством масла. Или можно сделать прекрасную закуску всё к тому же пиву – нарезать репчатый лук и приготовить луковые колечки всё в том же кляре.
А ещё из пива можно сделать вкуснейшие пивные оладьи, которые очень уважают в Бельгии. Для этого высыпаем в большую миску 200 грамм муки и добавляем примерно 5 грамм сухих дрожжей. Теперь растопим грамм 80 сливочного масла, разобьём одно яйцо, отправим всё это к нашей муке и хорошенько перемешаем. Очередь за светлым пивом – целый стакан этого прекрасного напитка выливаем в тесто так, чтобы он, напиток, не начал пениться. Ещё раз хорошо перемешиваем, и можно заливать в формочки. Нужно использовать небольшие формочки – например для маффинов. Отправляем будущие оладьи в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут и ждём звонка таймера. Вынимаем оладушки по сигналу, даём немного остыть и освобождаем форму. Подавать оладьи следует со взбитыми сливками и брусничным соусом – очень вкусно!
Ну и добьём пивную тему рецептом литовской кухни – приготовим пивной жемайтский суп. Для этого два яичных желтка разотрём с двумя чайными ложками сахарного песка и 1,5 чайной ложки соли. Затем добавляем полтора стакана сметаны, взбиваем всё это миксером в однородную массу и ненадолго отставляем в сторонку. Берём эмалированную кастрюлю и доводим в ней до кипения целый литр светлого пива. Как только оно надумало закипеть – убираем с плиты и добавляем нашу сметанную смесь и пару чайных ложек тмина. Возвращаем суп на маленький огонь и немного подогреваем, постоянно помешивая. До кипения доводить не надо. Подают такой суп с гренками из чёрного хлеба.
Готовьте с удовольствием!