Сегодня говорим о самом простом, что обычно оказывается и самым вкусным, и готовим тосканский суп из самых лучших продуктов
Я люблю готовить долго и сложно. Люблю, когда много составляющих, когда технология какая-нибудь заковыристая. Как у мяса в воке, о котором я недавно писал. Но при этом главной вкуснятиной моей жизни стали две самые простые вещи в мире — хлеб и молоко. Свежеиспечённый хлеб, запитый парным молоком. Так невероятно вкусно и так невероятно просто... Во время итальянского путешествия я выловил это детское ощущение «главной вкуснятины», когда отломил корку тёплого хлеба и окунул её в свежее оливковое масло. Как же это вкусно и как же хорошо я понимаю людей, которые специально едут в Италию только для того, чтобы пополнить свои запасы оlio extra vergine di oliva. Я иногда ловил себя на мысли, что хочется налить этого свежайшего оливкового масла в кружку и просто ходить и прихлебывать... как чай.
Так что сегодня мы соорудим очень простой и очень вкусный тосканский суп, для которого нам обязательно понадобятся самое лучшее оливковое масло, самый лучший белый хлеб, самые лучшие помидоры и самый свежий базилик. Собственно, это практически весь рецепт, осталось немного пробежаться по подробностям приготовления.
Заранее подготовим чёрствый хлеб: срежем с буханки корку и подсушим.
Полкило помидоров черри наколем зубочисткой (чтобы не взорвались при приготовлении), смешаем с рубленым зубчиком чеснока и пучком рубленых стеблей базилика (листья нам ещё пригодятся). Выкладываем помидоры на противень. Присолим, поперчим, взбрызнем оливковым маслом и — в духовку их на 20 минут под 180 градусов.
Пока они томятся, в большую кастрюлю плеснём оливкового масла и кинем туда пару зубчиков рубленого чеснока и таких же стеблей базилика. Чуть потушим и выложим туда пару банок размятых продолговатых помидоров в собственном соку. Пусть кипят.
Наш подсушенный хлеб поломаем на кусочки и бросим в помидорное варево. Посолим, поперчим и порвём туда листья базилика. Держим на огне ещё минут 10.
Черри в духовке уже должны созреть, так что достаём их и отправляем в кастрюлю, со всеми соками и поджарками, оставшимися на противне. Хорошо всё перемешаем и добавим немного воды, если суп получился слишком густым. Затем плеснём туда от души нашего оливкового масла, прям полстакана плеснём! Всё, наш хлебно-томатный суп готов. Разливаем его по тарелкам и присыпаем сверху листьями базилика. Очень просто, очень быстро и очень вкусно!