Всем собирающимся порадовать себя жареным мясом на открытом огне сообщаю пару рецептов, которые сделают его ещё вкуснее
Не знаю, что именно делает еду на улице такой вкусной, но я ещё не встречал человека, у которого не загорались глаза после предложения прошвырнуться на природу с запасом угля и маринованного мяса. Вообще, конечно, открытый огонь ничем другим не заменить – никакими духовками и электрическими грилями. Всегда мечтал иметь возможность готовить на открытом огне каждый день, а то домашние почему-то ругаются, когда разводишь костёр посреди кухни...
Погода сейчас уже вполне подходит для загородных веселий, если точно вычислить перерыв между дождями, так что сегодня я расскажу пару новых рецептов приготовления мяса на огне.
Начнём, пожалуй, с курицы по-ливийски, так как этот способ достаточно затратный по времени. Для начала возьмём 250 грамм белого йогурта без всяких наполнителей, добавим к нему 2 ложки коричневого тростникового сахара и 4 зубчика рубленого чеснока. Теперь – не пугайтесь: добавляем в маринад 3 чайных ложки молотого тмина и 1,5 чайных ложки молотого кориандра. Не смущайтесь такого количества, всё будет хорошо. Нам осталось мелко порубить пучок зелёной петрушки, выжать сок из одного лимона и, добавив всё это в маринад, хорошенько перемешать. Если появится желание, можно немного подсолить, но так как мясо получается очень ароматным, можно обойтись и без соли. Выкладываем в маринад куски куриного филе, обмазываем каждый и оставляем в холодильнике до утра. Оказавшись на природе, стряхиваем с курицы лишний соус, нанизываем на шампуры и обжариваем на хорошем жару, следя за тем, чтобы не передержать.
Согласитесь, очень простой и эффектный рецепт, так что со вторым способом уже помудрим и приготовим шашлык из свинины с ананасами. Для начала возьмём сковородку с толстым дном, хорошенько её разогреем и обжарим на ней перчик чили. Можно и не чищенный, но кто боится остроты – удалите зёрна и прожилки. Далее почистим свежий ананас и одну его половину нарежем небольшими кусочками. Загружаем в блендер перец чили, ананас и два зубчика чеснока. Туда же добавляем 2 столовые ложки оливкового масла, полстакана белого винного уксуса, чайную ложку сушёного орегано и соль. Превращаем всё в однообразную массу – и наш маринад № 2 готов.
Свинину нарезаем порционными кусками для шашлыков, не слишком маленькими, чтобы не засохли, и не слишком большими, чтобы прожарились, и опускаем в маринад буквально на 10-15 минут. За это время вторую половину ананаса нарежем пластинками, а пару небольших репчатых луковиц – кольцами. Как только мясо будет готово, нанизываем его на шампуры, перемежая ананасом и луком, и несём запекаться на огонь. При хорошем жаре мясо будет готово минут через 10, а если во время жарки вы будете периодически смазывать его оставшимся маринадом – будет просто волшебно! Собственно, наши шашлыки готовы, поэтому уже можно звать народ и подавать их с зелёным салатом и лёгкими напитками.
Готовьте с удовольствием!